ヴァカンス2009 北陸レポ Vol.11＠鮨 志の助

3日目のランチは、金沢市街から車を走らせ、10分くらいのところにある「鮨 志の助」へ。

今回の旅で一番期待していたトコなんだよね。
なぜかって？

それは、食べログでの評価が高いから。
なんとそのポイント4.5をマーク（2009 9/3時点）
そして、石川での総合ランキング、堂々の第1位なんだな。

ん、待てよ。
ポイント4.5って、そうそう見たことないぞと思って、調べちゃった。

そしたら、全国のジャンル別、鮨部門で、なんと第1位。
んでもって、全国の総合で、な、な、なんと第3位じゃないっすかー。

高まる期待を胸に、いざ入店。

…静かデス。

カウンター8席くらいとテーブル席が1つという小さなキャパなんだけど、ウチラの入店時には、カウンターは満席。

んで、他のお客さんもいるんだけど、静かデス。

なんつーか、他のお店とは違う緊張感がある。

店内は、とてもシンプルでスッキリしている。
つか、モノが一切置いてない。

よく、美味しいお店は厨房が綺麗とか言うじゃん？
それかー！と納得できる感じ。

頂いたのは、10～12貫くらい＋鯉のあら汁＋手巻き1本。

写真撮影のOKは余裕で頂いたんだけど、なんか撮ったら申し訳ないようなそんな雰囲気がココにはある。
つーわけで、自分の好物のネタの中でも厳選したものだけを3枚だけ撮り、その内の1枚がTOP写真デス。

味はねー、ビビったよ。マジで。
今まで食べてきた鮨の中で、ダントツ一番美味い。
食べログ全国総合3位はダテじゃない。

ネタは新鮮だし、シャリも柔らかくて絶妙なんだな。
口にした瞬間、顔の筋肉が緩む、ほころぶ。

最初に店内に入った時に、他のお客さんも静かだったのが、なんとなくわかった気がする。

ココの鮨は、本当に美味くてね、思わずポロっと口から「…ぅまい」と漏れるような、というか、静かに噛み締め、そして味わいたいんだよね。

ご主人の華麗な手さばきにもずっと魅了されっぱなしだった。
動きにもキレがあって、ムダがない。そして、厨房というか仕事場は常に綺麗。

ご主人の動きを見ていて、なんだかすごく気持ちがよかった。

俺も仕事から帰る時は、デスクの上には書類を一切置きっぱなしにはしない。整理して、引出しにしまうなり、捨てるなり心がけてマス。とか、余談でスマソ。

ランチで8,000円／人。（車なので勿論酒ナシ）
まー、高いよね。頻繁には行けないよね。
でも、ココの美味い鮨は、それだけの価値があるかと。

本当に美味しかったんだよ。
そして、日本の鮨って、フレンチにもイタリアンにも負けない素晴らしい料理だと改めて思った。

金沢に行く機会があれば、是非ともまた訪れたい名店。