六雁@銀座

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先日は銀座にある日本料理店「六雁」へ。
晴海通りから並木通りに入るトコのマツモトキヨシの隣りのビル。
「kate spade」が入っているビルね。
入口が、気を抜くと見過ごすくらい、さりげない。
のれんをくぐれば、石畳の小路が連なる。
水がまかれ、お香がたかれていて、ココから一気に雰囲気が変わる。
数メートル前の猥雑な銀座が嘘みたいな、そんな感覚。



エレベーターを上がり、6,7Fがお店。
程良く照明が落とされた端正な店内。
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オープンフラットなキッチンが見渡せて、そこには臨場感が溢れている。
本当に吸い込まれそうな素敵な空間。やるね、乃村工藝社。
(昔の職場の上司が「ショールーム創るぞー」と意気込んで、乃村工藝社の人とやり取りした事を思い出す…懐かしい)

頂いたMENUはコチラ。
シェフのおすすめコース。¥13,500.
同じ料金で野菜のコースもあるよ。

●【前菜】 小ヤリ烏賊 天豆 柚子
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イカ飯美味い~♪
菜の花が春の訪れを感じさせる。
日本料理は四季を楽しめるのがいいよね。
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この日は、俺も春仕様。春なんで、白面積多めのタイで。

●【前菜】 胡麻豆腐 山葵 花穂
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おろしたての山葵、香りも味も素晴らしい。

●【一口の寿司】 太巻き
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自分で海苔を巻いて完成させる。
みんなで楽しめるね。

●【煮物椀】 白魚 百合根真丈 木の芽
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この透き通ったお出汁が秀逸!!
すっごく美味しかった。
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お椀はほっこりするね。

●【お造り】 鯛 あおり烏賊
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秋山料理長曰く、車海老はこの日のサービスとのこと。気前がよろしい。
ちなみに、この日通された席は、料理長が調理する様を目の前で拝見する事ができる、カウンターの中でもいい席で。
烏賊にキメ細かく且つ丁寧に切れ目を入れる姿がクールでカッコ良すぎ。
隣りの中華圏らしき外国人の方の目が釘付けになっていて、「Wow!! Amazing!!」って連呼してた。
そして、その烏賊がふんわり柔らかで程よいネットリ感で、感動的な味だったなぁ。

●【焼き物】 鰆の炭火焼 青のり 銀飴
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磯の香りを感じて。
春の使者「鰆」は身が締まっていて美味。

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●【酸味と香り】 季節野菜の煮こごり
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コチラのスペシャリテの煮こごり。
10種の野菜が使われ、非常にカラフルでビジュアル的にも抜群。
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宝石箱ですな。キレイ。
そして、手の込んだ奥深い味デス。

●【肉料理】 黒毛和牛の炭火焼 蕗の薹味噌 聖護院大根 ちぢみほうれん草
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断面のロゼカラーが美しい。
そしてお肉は柔らか。
サイドの聖護院大根、ちぢみほうれん草も甘みが凝縮されていて美味いぜ。

●お口直し
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MENUには記載されていない逸品。
吸い口の生姜が香りと共にピリリと効いて、背筋が伸びる。

●【お食事】 鯛ご飯 赤出汁 香の物
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鯛ごはんはやっぱり美味いね。
左上に小さく映るのは赤飯。優しい味わい。
飲んだ後の赤出汁は、心と身に沁みる。

●【デザート】 瀬戸香ソルベ 白いマカロン
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コチラは瀬戸香ソルベ。
フレッシュで口の中がさっぱり。
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コチラは名物の白いマカロン。
中は品のある和風テイスト。
「和」ってとこがいいよね、和むわけデス。
ちなみに、この白いマカロンは、販売もされている。
お土産に喜ばれること間違いなしだね。
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オープンキッチンという舞台の上で繰り広げられる、秋山料理長や料理人・サービススタッフたちの機敏な動き、無駄のない所作に、圧巻なのデス。
いや、動きが美しいんだよね。
しかも、みんな若い。凄いなーとしみじみ。
速いという事は美しく、美しいという事は無駄がない。
仕事も走る事も同じですな。

そして、料理はどれも上品で得も言われぬ美味しさ。
上品だから胃に優しくて、くどくない。
カウンターの目の前で繰り広げられる職人たちの技に見惚れつつ、美味しい料理を味わう事ができるなんて、贅沢だね。
五感を使ってフルに楽しめる♪

オープンキッチンを舞台、料理人を役者、勤しむ姿が美しい舞、と見立てて、秋山料理長曰く「スーパー歌舞伎ならぬ、スーパー割烹」とのこと。
夏になったら、六雁名物のかき氷も食べたいな。

都会の真ん中に居ながら、都心からちょいと離れた高級旅館に訪れたかのような錯覚に陥ることができる。
つまるところ、六雁のそんな落ち着いた空間が大好きなのデス。

というわけで、「Happy Birthday LEGO」でした。
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お祝いというという事で、スタッフの方が夫婦での写真を撮ってくださいました。久しぶりかな。
そして、いつの間にか36歳になってしまいましたな…orz

c0025895_1283777.jpg只今、三十路街道、爆進中。
ケツメイシの「三十路ボンバイエ」の歌詞がよーく分かるお年頃(笑)
=====
勉強の二十代を経て それを生かす三十代の魅力
気力充実 威力十二分に発揮 本気で生きる毎日
飲み屋で会う仲間も顔見知り 人生経験もひとしきり
固まりつつある地盤 ならばこれからが本番
ほら 見てろよ お嬢さん♪
=====

明日も三十路に花咲かせないとね!!


DATA(★3が満点、☆は半分)

オイシサ評価 ★★★
オサレ評価  ★★★
CP評価   ★★

東京都中央区銀座5-5-19 銀座ポニービル 6F・7F
050-5869-3546

※評価は実際に食事をした結果、LEGO-Yokohamaが独自に判断したものであり、客観的なデータ等によるものではありません。あらかじめご了承ください。
Commented by イバ at 2015-03-02 00:53 x
お誕生日おめでとうございます!
私も横浜在住三十路です。というかアラフォー^^;
よく拝見させてもらってます。ハイソな感じが羨ましいw
ケツメも大好物なもんでコメントさせてもらいました。
体が衰える時期なんで、お互い頑張りましょー!!
Commented by chiyo at 2015-03-02 16:53 x
お誕生日おめでとうございます。
まだ三十路なんですねー。
若い!
私は、先月結婚20周年を迎えましたが、
全く夫からはありません。(苦笑)
こちらのお店は奥様がlegoさんの
為にセレクトされたのですか?
美味しそうですねー。

Commented by LEGO-Yokohama at 2015-03-03 00:58
>イバさん、こんばんは。
コメント頂きありがとうございます。
おー、同じ横浜在住三十路とは嬉しいですね。
最近のケツメはあんまり聴いてないのですが、昔はよく聴いてました。
歌詞のシーンが頭に浮かぶとこが好きですね。
体の衰えに負けず、お互い頑張りましょー!!
Commented by LEGO-Yokohama at 2015-03-03 01:02
>chiyoさん、こんばんは。
コメント頂きありがとうございます。
コチラのお店は、妻セレクトです。
非常に美味しかったですよ。
では、chiyoさん夫婦の結婚21周年記念は、六雁で楽しんでみてください♪
Commented by なお at 2015-03-09 08:50 x
すっかり遅くなってしまいましたが、Happy Birthday LEGOさん!
素敵なお店ですね~!
お料理がとっても上品。
こんなの何年食べてないかしら・・・(笑)
白いマカロンと素敵なメッセージ、奥様とお店からのサプライズですか?
LEGOさんの奥さま、お写真から雰囲気が伝わってきます。
ものぐさ女子な私、素敵女子な奥さまを見習わないと・・・(°Д°)
Commented by LEGO-Yokohama at 2015-03-09 23:33
>なおさん、こんばんは。
コメント頂きありがとうございます。
六雁は、料理も雰囲気も上品で、大変素敵なお店でした。
白いマカロン、激ウマです。お土産にもオススメですよ。
「素敵女子」なんて言われて、妻がニンマリしています(笑)ありがとうございます!!
なおさんの写真も毎回素敵デス。
by LEGO-Yokohama | 2015-03-02 00:03 | いい店 | Comments(6)

横浜を中心に「いい店」、「いい風景」をご紹介! その他、徒然なるまま感性の赴くままに日々の出来事を綴るブログ。 最近はランニングネタもちょいちょい。


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